Nama-Chocolate

アロマ生チョコレート

ca ca oを代表するチョコレート。
水溶性の生チョコレート。

Waterly fresh chocolate

水溶性の生チョコレート

日本ブランドとして日本人の舌にあわせたチョコレートを。チョコレートの中の水分量を限界まで高め、口にいれた瞬間にふわっととろける、みずみずしい生チョコレートに。本来は乳化しない水分量の多さが実現できる秘密はチョコレートと合わせる素材の温度帯。驚くほど優しい口溶けと、溶けた後に鼻に抜けるアロマの香りが特徴です。

Using cacao beans from
our own farm in Colombia

コロンビア自社農園の
カカオを使用

コロンビアに保有する広大な自社農園で育てた、香りが華やかに立つフィノデアロマカカオ。コロンビア国内で最適なタイミングで発酵、ローストにかけることで、フレッシュなまま風味を閉じ込めたチョコレートを使用しています。

Mariage with fruits,
tea and alcohol

無限のマリアージュ

チョコレートと合わせるのは、マスカット・パッションフルーツ・ベルガモットなどフレッシュな旬の果実。アールグレイ・ジャスミン茶・ほうじ茶などのお茶、日本酒・ワイン・焼酎などのお酒。世界各地に素材を探しにいき、素材の個性を活かすチョコレートをかけ合わせています。

Tart

生チョコタルト

こだわりの4層構造でパリッ、トロッ、
サクッのリッチな食感。

Hand-baked tart

手焼きのタルト生地

サクサク感を生み出すオリジナルブレンドの粉とフレッシュバターをたっぷりと使用し、チョコレートに合う、軽くて香り高いタルトを作りました。その日の温度、湿度に合わせて細かく調整し、手焼きで丁寧に仕上げています。

Filled with rich and
fresh chocolate

とろりとした生チョコのフィリング

コロンビア産のフレッシュなチョコレートにピュア生クリームをブレンド。固まる限界ギリギリまで水分量を高めることでとろりととろける食感を実現。

The 4th layer
to keep it tasty

おいしさを保つ第4の層

表面の「パリッ」としたチョコレート。中の「トロッ」としたフィリング。「サクッ」としたタルト。この食感を保つ秘密は第 4 の層のチョコレートコーティング。タルトにうすーくチョコレートを塗り、いつでも出来立ての食感をお楽しみいただけます。

Gâteau au chocolat

ガトーショコラ

チョコレートをそのまま焼き上げた
贅沢すぎるスイーツ。

Selected dark chocolate

厳選したビターチョコレート

ガトーショコラのために選び抜いたカカオ分61%のチョコレートは、ビターとは思えぬ華やかな香り。コロンビア産のパネラというブラウンシュガーを使用しています。焼き上げた時にカカオの香りに、ブラウンシュガーの香ばしさとキャラメル感が合わさり優しい甘さに仕上がります。

Gluten free

小麦粉不使用の濃厚さ

チョコレート、バター、卵が主原料。小麦粉を一切使用せず、チョコレートの個性を活かした濃厚でなめらかなガトーショコラです。

Baked perfectly rare

レアな焼き加減

温度が高すぎると表面だけ焼けてしまう。低すぎると全部が均一で食感がなくなってしまう。ちょうど良い温度と時間を研究し、外はさっくり、中はとろりレアな焼き加減を実現しました。

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